近来，“海克斯科技”一词席卷网络，许多网友对食物中的增加剂展开了火热评论。一时间，食物增加剂让不少顾客闻之色变。一起记者注意到，在消费理念不断提高的情况下，以增加剂“少增加、不增加”为中心的食物职业“配料表减肥”趋势也日益凸显。

  记者在造访中看到，不少顾客在挑选食物时，会重视其增加剂品种及含量，更将辨认“配料表”作为快速了解产品的重要方法。“从给孩子挑选奶粉、酸奶和辅食开端，才发现剖析食物配料的重要性。”顾客陈曼在承受记者采访时表明，虽然对许多增加剂并不了解，可是配料表中成分简略、化学称号成分少的，是现在自己购买食物的主要依据，“那些看着增加成分许多，并且大多姓名杂乱的产品，基本上都不会购买。”

  事实上，与陈曼消费习气相似的顾客并非少量。2021年度，经济日报和京东一起发布的数据显现，九成顾客在购买产品时会看成分和配料表。“成分控”的诞生，阐明消费观念日趋科学理性，也是对产质量量提出的更高要求。

  我国农业大学食物学院副教授、博士生导师朱毅在承受媒体采访时指出，标准运用的食物增加剂自身是安全的，彻底不运用食物增加剂的食物在现代食物工业环境里很难找到，但增加剂运用依旧是越少越好。企业要做到能不加就不加，能少加就少加。

  “食物增加剂被认为是食物工业的标志产品，正因为食物工业的老练，才让更丰厚的食物进入顾客的视界。” 相关专家在承受记者采访时表明，“比方增加剂分类中的防腐剂，在食物工业不发达之前，顾客只能就近购买食物；但防腐剂的呈现使曩昔难以保存的食物能够完成长途运输、长时间保存，乃至足不出户就能品尝到世界各地的甘旨。”

  对此，该专家坦言，事实上，近年来“无防腐剂食物”引发了职业表里的许多评论，其间最大的争议点在于怎么平衡技能与本钱。“部分品类食物的无防腐剂，确实能够经过技能晋级到达，但也意味着本钱更高，新的出产线、配料表研制、人力、供应链等本钱都将核算在内，这是面对的最大应战。”

  值得注意的是，虽然在技能、本钱等多重压力与检测下，“无增加”负重致远，但现在，与顾客关系密切的零食、饮料等职业已开端发力——配料 “减肥”让“少增加”“不增加”成为企业新品研制的重心。

  例现在年中秋，叮咚上线了首款“清洁标签”冰皮月饼，饼配料表仅为“榴莲果肉、糯米粉、水、淀粉、麦芽糖、食用棕榈油”七项；零食物牌良品铺子，也在“质量零食”的定位下，发力“更洁净的配料表”；而伊利在本年夏日推出的新品冰淇淋系列也将“读懂配料表”作为其产品健康定位的卖点之一。

  与此一起，曾经在顾客观念中增加剂较多的饮料职业，同样在“少增加”“不增加”的产品晋级中成效明显。元气森林于2021年10月宣告全线产品不含化学防腐剂，即山梨酸钾、苯甲酸钠，2022年7月初次推出可乐味气泡水，在配料表中去掉了传统可乐里的磷酸，一起不再增加苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂，完成了可乐味汽水配方更简略健康。对此元气森林相联合创始人鹿角表明，这得益于其引入的全球抢先无菌碳酸出产线条无菌碳酸出产线，总投资金额达数十亿元。

  “虽然增加剂中的防腐剂为食物工业化带来了‘解决方案’，但环绕乱用防腐剂等增加剂的问题也屡次呈现。仅饮料职业中，苯甲酸钠一项在2016年就检测出了9个批次的碳酸饮料超支。”有业内人士表明，元气森林坚持质量健康产品的道路和现在打破困难和压力“大砍配料配方”，关于饮料职业开展含义严重。

  记者注意到，饮料职业近年来健康化趋势明显。从元气森林掀起的“0糖0卡0脂”气泡水热潮，到各类低糖无糖茶饮的走俏，无一不释放着顾客对健康饮品的巨大需求。“愈加天然的配料，提高口感和健康度现在已经成为整个饮料职业的重要开展趋势。

  元气森林相关人士告知记者，比方用从玉米等农作物提取的天然代糖赤藓糖醇，替代传统可乐常用的人工代糖阿斯巴甜；用更贵重的巴拉圭茶提取物替代传统可乐的人工，让饮品更健康。

  “当下顾客关于食物增加剂的热议，折射出大众关于食物安全的重视和认知。”相关专家坦言，消费市场对食物增加剂的重视，是食物安全科普成效的表现。记者注意到，在2022年服贸会举行的第二届我国新消费健康工业论坛上，多方专家就针对饮食消费健康与科普进行了深度讨论。国务院开展研究中心市场经济研究所副所长王青在论坛共享时表明，“健康”已经成为当下的干流挑选，尤其是年青的消费集体最重视的消费点之一。科信食物与健康信息沟通中心主任钟凯则着重，现在饮料职业最需求做的是顾客教育，怎么让职业宣扬和顾客的认知一致起来，这是法规、监管和做科普传达的人都需求考虑的问题。

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